Bucătărie profesională
Ghid · Bazele arderii

Triunghiul focului: de ce apa, spuma și pulberea sting diferit

Combustibil, oxigen și căldură: trei condiții ale arderii și trei moduri de a le elimina. După acest articol devine clar de ce pentru hârtie, ulei, electricitate și baterii sunt necesare stingătoare diferite.

Pe scurt
  • Focul arde cât timp există simultan combustibil, oxigen și căldură. Eliminați oricare dintre cele trei — se stinge.
  • Apa răcește, spuma și CO₂ taie oxigenul, pulberea și gazul întrerup reacția. De aceea fiecare mijloc are incendii pe care e inutil.
  • Bateria litiu-ion poartă în sine tot triunghiul, de aceea nu se «sufocă», ci se răcește îndelung.

Trei condiții fără oricare dintre ele focul nu există

Schema se numește triunghiul focului. Ea explică tot restul din securitatea la incendiu: de la alegerea stingătorului până la motivul pentru care nu se deschide ușa unei camere în flăcări.

Combustibil

Lemn, hârtie, benzină, gaz, grăsime, plastic, izolația cablurilor. Cât timp are ce arde, focul va căuta oxigen și căldură.

Oxigen

Aerul conține circa 21 % oxigen. Majorității incendiilor le ajunge și mai puțin, de aceea ușa închisă încetinește focul, dar nu îl stinge.

Căldură

O scânteie, un cablu supraîncălzit, ulei încins. Când focul arde deja, el însuși produce căldura pentru următoarea porție de combustibil: aceasta e reacția în lanț.

Patru moduri de a rupe triunghiul

Fiecare agent de stingere elimină o latură a triunghiului. De aici punctele lui tari și slabe.

Eliminarea căldurii: răcire

Apa ia căldura la evaporare, iar temperatura scade sub cea la care materialul arde. Așa funcționează stingătoarele cu apă și spumă, apa cu F-500 pentru baterii și compozițiile clasa F pentru ulei.

Eliminarea oxigenului: izolare

Spuma acoperă lichidul cu o peliculă, CO₂ dislocă aerul, pătura antifoc taie mașina de la atmosferă, capacul acoperă tigaia. Focul nu are ce respira.

Întreruperea reacției: inhibare

Pulberea, agenții gazoși și aerosolul nu răcesc și aproape nu dislocă oxigenul. Ele intervin în reacția în lanț, iar flacăra se stinge în secunde. Ce e fierbinte rămâne fierbinte, deci e posibilă reaprinderea.

Eliminarea combustibilului

Închiderea robinetului de gaz, oprirea plitei, scoaterea de sub tensiune a tabloului, evacuarea buteliilor. Cea mai sigură metodă, de care se uită cel mai des.

Cum explică asta alegerea stingătorului

Aceeași logică pentru fiecare clasă de incendiu.

Hârtie, lemn, mobilă (clasa A)Principalul e răcirea. Apa și spuma funcționează cel mai bine. Pulberea doboară flacăra, dar jarul se poate reaprinde.
Benzină, solvenți (clasa B)Principalul e izolarea suprafeței. Spuma acoperă lichidul cu o peliculă. Jetul de apă doar împrăștie combustibilul.
Ulei de bucătărie (clasa F)E nevoie și de răcire, și de izolare: compoziția clasa F transformă stratul superior al uleiului în spumă și îi scade temperatura. Apa provoacă erupție.
Electricitate sub tensiuneMai întâi se elimină «combustibilul» — scoaterea de sub tensiune. Apoi CO₂ sau pulbere, care nu conduc curentul.
Baterie litiu-ionBateria produce singură căldură, oxigen și gaz inflamabil, adică poartă în sine tot triunghiul. Izolarea și pulberea sunt neputincioase; ajută doar răcirea îndelungată.

Întrebări și răspunsuri

Răspuns:
În camera închisă focul consumă oxigenul și mocnește. Ușa deschisă îi dă aer, iar flacăra izbucnește în întâmpinare. Dacă dincolo de ușă arde, închideți-o, ieșiți și sunați la 112.

Răspuns:
Nu. CO₂ stinge bine lichidele și electricitatea, dar materialele care mocnesc (hârtie, textile, lemn) păstrează căldura și se reaprind imediat ce gazul se risipește. Pentru clasa A e nevoie de apă sau spumă.

Răspuns:
Focul a fost stins, dar combustibilul a rămas fierbinte și alături e aer. După câteva secunde sau minute materialul se aprinde din nou. Cel mai des așa se comportă uleiul de bucătărie după pulbere și bateriile litiu-ion.

Întrebare pentru inginer

Nu ați găsit răspunsul?

Descrieți obiectivul și ce doriți să protejați. Inginerul răspunde în program de lucru, iar dacă e nevoie — vine, vede la fața locului și alege echipamentul.