Возгорание масла на кухне: пожар класса F

База знаний · Основы горения

Классы пожаров: что горит и чем это тушить

Пять классов по европейскому стандарту EN 2 и отдельно электроустановки. Примеры, подходящие огнетушащие вещества и типичные ошибки.

Подобрать огнетушитель Все статьи раздела

Коротко

Класс пожара говорит, что горит, а не где. Буквы на этикетке огнетушителя показывают, для каких классов он подходит.
Порошок ABC закрывает три класса сразу, но пачкает всё вокруг, портит электронику и не годится для кухонного масла.
Два особых случая: кухонный жир (класс F) и литий-ионные батареи. Для них нужны своё вещество и охлаждение, обычный огнетушитель не поможет.

Шесть случаев, которые нужно различать

Классы A–F описаны в стандарте EN 2 (в Молдове — SM SR EN 2 и SM ISO 3941:2026). Электрика стоит отдельно: это не вид горючего, а условие, при котором тушить опаснее.

Твёрдые материалы

Дерево, бумага, ткань, мебель, мусор, большинство пластиков.

Чем тушитьВода, пена, порошок ABC, тонкораспылённая вода.

НельзяCO₂ почти бесполезен: сбивает пламя, но угли тлеют и вспыхивают снова.

Горючие жидкости

Бензин, дизель, растворители, краски, спирт, технические масла.

Чем тушитьПена, порошок, CO₂.

НельзяСтруя воды: разбрызгивает горящую жидкость и разносит огонь.

Газы

Пропан, бутан, метан в баллонах и трубах.

Чем тушитьСначала перекрыть газ, затем порошок ABC.

НельзяТушить, не перекрыв подачу: утечка продолжится и может взорваться.

Металлы

Магний, алюминиевая стружка, натрий, металлический литий.

Чем тушитьСпециальный порошок класса D, сухой песок.

НельзяВода, обычный порошок и CO₂: реакция с металлом усиливает горение.

Кухонные масла и жиры

Фритюр, сковорода, жир в фильтрах и воздуховоде вытяжки.

Чем тушитьОгнетушитель класса F (wet chemical), на малой сковороде — крышка или противопожарное полотно.

НельзяВода: выброс горящего масла факелом. Порошок и CO₂ сбивают пламя, но масло вспыхивает снова.

⚡

Электроустановки

Розетки, удлинители, щиты, техника под напряжением. В EN 2 отдельного класса нет: на огнетушителе пишут «до 1000 В».

Чем тушитьОбесточить, затем CO₂, порошок или чистый агент с пометкой «1000 В».

НельзяВода и пена без допуска «1000 В»: ток пойдёт по струе к человеку.

Почему огонь вообще горит

Нужны три условия одновременно: горючее, кислород и тепло. Любое средство тушения убирает одно из них. Отсюда и разница: что хорошо для бумаги, бесполезно для масла или батареи.

Охлаждает

Вода, тонкораспылённая вода, вода с добавкой F-500, кухонные составы класса F. Забирают тепло, и горение не может продолжаться.

Перекрывает кислород

Пена, CO₂, противопожарное полотно. Отделяют горючее от воздуха: нечем дышать — огонь гаснет.

Обрывает реакцию

Порошок, газовые агенты, аэрозоль. Вмешиваются в цепную реакцию горения и гасят пламя за секунды, но не охлаждают.

Какое вещество для какого класса

Одна таблица вместо чтения семи паспортов.

Порошок ABC	Классы A, B, C, электрика до 1000 В. Самый универсальный и недорогой. Минусы: пыль по всему помещению, портит электронику, не для кухонного масла.
CO₂ (углекислотный)	Класс B и электрика. Не оставляет следов: щитовые, серверные, лаборатории. Минусы: плохо тушит тлеющие материалы, в маленьком закрытом помещении опасен для людей.
Вода и тонкораспылённая вода	Класс A; тонкораспылённая (капли 20–100 мкм) справляется и с малыми очагами B и F. Почти не вредит интерьеру: офисы, отели, музеи. Не на масло и не на электрику без допуска.
Пена AB и ABF	Классы A и B; пена ABF ещё и F. Плёнка перекрывает жидкость, поэтому огонь не возвращается. Не для газа. Современные пены без фтора (PFAS-free).
Класс F (wet chemical)	Классы F и A. Соли калия превращают верхний слой масла в мыльную пену и охлаждают его. Обязателен для кухонь ресторанов и кафе.
Вода с F-500	Классы A, B и литий-ионные батареи. Охлаждает батарею быстрее обычной воды и связывает горючие газы. Паркинги, зарядка самокатов, склады с погрузчиками.
Чистый агент FK-5-1-12	Классы A, B и электрика. Испаряется без следов: серверные, архивы, музеи. Для целой серверной ставят автоматическую систему на том же агенте. Тепловой разгон батареи не останавливает.

Шесть ошибок, которые делают чаще всего

Каждая из них встречается на реальных объектах. Все они из-за того, что средство выбирали «по привычке», а не по классу пожара.

Тушить горящее масло водой. Вода мгновенно вскипает и выбрасывает масло факелом на метр и больше.
Гасить порошком сервер, щит с электроникой или кухню. Пламя погаснет, но оборудование придётся менять.
Тушить батарею самоката газом, порошком или CO₂. Они сбивают пламя, а батарея продолжает греть сама себя и вспыхивает снова.
Тушить газовую плиту или баллон, не перекрыв газ. Пламя гаснет, газ продолжает идти.
Использовать воду или пену на электрике, если на этикетке нет «1000 В».
Держать один «универсальный» огнетушитель на все случаи. Кухне нужен класс F, батареям — F-500, щиту — CO₂.

Что купить

Четыре базовые модели EMME закрывают большинство объектов: порошок ABC для склада и автомобиля, пена ABF для офиса и торгового зала, CO₂ для электрощита, класс F для кухни. Полный каталог с ценами и доставкой по Молдове.

Все огнетушители

Вопросы и ответы

Ответ:
Это электроустановка под напряжением. Сначала обесточьте: выключите автомат или выдерните вилку, если это безопасно. Потом тушите CO₂ или порошковым огнетушителем с пометкой «до 1000 В». После обесточивания горящий пластик — это уже класс A.

Ответ:
Нет. Порошок ABC закрывает три класса и электрику, но для кухонного масла нужен класс F, для металлов — класс D, для литий-ионных батарей — вода с F-500. На объекте обычно нужно два-три вида.

Ответ:
Размер модельного очага, который огнетушитель потушил на испытаниях по EN 3-7: 27A — штабель дерева определённой длины, 144B — 144 литра горящей жидкости. Чем больше число, тем сильнее огнетушитель. Подробно разбираем в статье про этикетку.

Ответ:
Литий-ионная батарея не относится ни к одному классу EN 2. Порошок, газ и CO₂ сбивают пламя, но не останавливают тепловой разгон. Работают только долгое охлаждение (вода, лучше с F-500) и изоляция противопожарным полотном. Если батарея горит в помещении, выходите и звоните 112.

Ответ:
Да. Классы пожара определены в SM ISO 3941:2026, где класс F описан. Инспекторат IGSU в 2026 году подтвердил, что огнетушитель класса F для кухонь HoReCa обязателен.

Вопрос инженеру

Не нашли ответ?

Опишите объект и что хотите защитить. Инженер ответит в рабочее время, а если нужно — приедет, посмотрит и подберёт оборудование.

+373 61 177 555 info@udgfire.md

Читайте дальше

Огнетушители

Классы пожаров: что горит и чем это тушить