Curățarea hotei: cât de des și de ce contează
Grăsimea din filtre și tubulatură este calea principală a focului de la plită spre etajele de sus. Ce spun regulile Moldovei despre frecvența curățării, ce verifică inspectorul și cum se leagă curățarea de stingerea automată.
- Grăsimea din tubulatură arde ca uleiul și duce focul în sus prin clădire într-un minut. E cauza principală a incendiilor mari din HoReCa.
- După regulile Moldovei tubulaturile se curăță cel puțin o dată la 6 luni, cu act. Filtrele hotei — săptămânal.
- Curățarea elimină combustibilul, sistemul automat din hotă stinge focarul. E nevoie și de una, și de alta.
De ce hota e mai periculoasă decât plita
Grăsimea e combustibil
Pe pereții tubulaturii, în luni de zile, crește un strat de grăsime. Arde ca uleiul și duce focul prin țeavă pe acoperiș și la etajele de sus.
Scânteie de la grătar
Cel mai frecvent scenariu: o scânteie de la grătar sau grill ajunge în filtrul hotei, filtrul se aprinde, focul pleacă în tubulatură.
Un minut până la etajul vecin
Tubulatura trage focul în sus ca un coș. Cât timp în bucătărie se stinge plita, arde deja etajul tehnic sau acoperișul.
Cât de des se curăță
Normele Moldovei: Reglementările de apărare împotriva incendiilor (HG 847/2022) și Legea 267/1994.
| Filtrele hotei | Se spală cel puțin o dată pe săptămână la lucru zilnic cu ulei și grătar. Filtrele unsuroase sunt primul lucru la care se uită inspectorul. |
|---|---|
| Tubulatura | Se curăță cel puțin o dată la 6 luni (RAI Moldova, pct. 96). La grătar și friteuză — mai des. Actul de curățare se păstrează. |
| Ventilatorul și partea de pe acoperiș | La 6 luni, odată cu tubulatura: grăsimea de la ventilator se aprinde de la supraîncălzirea motorului. |
| Verificarea anuală | Legea obligă conducătorul obiectivului să verifice anual instalațiile electrice, ventilația și coșurile, cu act de specialist. |
Curățarea și automatizarea lucrează împreună
Curățarea elimină combustibilul, sistemul automat stinge ce s-a aprins totuși: duzele lui stau în filtrele hotei și în interiorul tubulaturii. Una fără alta nu merge: o tubulatură murdară sistemul o stinge, dar focul poate trece mai departe pe grăsime; o tubulatură curată fără sistem se aprinde de la prima scânteie.
- Curățarea tubulaturii — obligația proprietarului, cu act
- Sistemul din hotă — protecție în primele secunde
- Service-ul sistemului la 6 luni îl combinăm cu verificarea curățeniei
Întrebări și răspunsuri
Răspuns:
O companie specializată, cu act de lucrări executate. Actul se păstrează pe obiectiv și se arată la control. Filtrele le poate spăla personalul bucătăriei.
Răspuns:
La control — amendă pentru încălcarea regulilor, la incendiu — întrebări către proprietar despre cauză. Asigurătorul cere de obicei actele de curățare.
Răspuns:
Doar cu parascântei și curățare mai des de o dată la 6 luni. Scânteia de la grătar în filtrul unsuros e un scenariu tipic de incendiu.
Nu ați găsit răspunsul?
Descrieți obiectivul și ce doriți să protejați. Inginerul răspunde în program de lucru, iar dacă e nevoie — vine, vede la fața locului și alege echipamentul.
Citește mai departe
Stingerea automată deasupra plitei și în hotă
Cum e construit sistemul care stinge friteuza și tubulatura în câteva secunde, fără intervenția bucătarului.
Citește articolul →Bucătărie și restauranteStingătorul clasa F: de ce îi trebuie bucătăriei
Cum stinge uleiul compoziția clasa F, de ce pulberea nu funcționează aici și ce cere IGSU de la HoReCa.
Citește articolul →Legea și afacereaObligațiile proprietarului obiectivului privind securitatea la incendiu
Șapte puncte din legea Moldovei pe care inspectorul le verifică la cafenea, magazin, birou și depozit.
Citește articolul →