Чистка вытяжки: как часто и почему это важно
Жир в фильтрах и воздуховоде — главный путь огня с плиты на верхние этажи. Что говорят правила Молдовы о частоте чистки, что проверяет инспектор и как чистка связана с автоматическим тушением.
- Жир в воздуховоде горит как масло и ведёт огонь вверх по зданию за минуту. Это главная причина больших пожаров в HoReCa.
- По правилам Молдовы воздуховоды чистят не реже раза в 6 месяцев, с актом. Фильтры зонта — еженедельно.
- Чистка убирает топливо, автоматическая система в зонте гасит очаг. Нужно и то, и другое.
Почему вытяжка опаснее плиты
Жир — это топливо
На стенках воздуховода за месяцы нарастает слой жира. Он горит как масло и ведёт огонь по трубе на крышу и на верхние этажи.
Искра с гриля
Самый частый сценарий: искра от мангала или гриля попадает в фильтр зонта, фильтр вспыхивает, огонь уходит в воздуховод.
Минута до соседнего этажа
Воздуховод тянет огонь вверх как дымоход. Пока на кухне тушат плиту, горит уже технический этаж или кровля.
Как часто чистить
Нормы Молдовы: Правила пожарной безопасности (ПП 847/2022) и Закон 267/1994.
| Фильтры зонта | Мыть не реже раза в неделю при ежедневной работе с маслом и грилем. Жирные фильтры — первое, что смотрит инспектор. |
|---|---|
| Воздуховод | Чистить не реже одного раза в 6 месяцев (ППБ Молдовы, п. 96). При мангале и фритюре — чаще. Акт о чистке хранить. |
| Вентилятор и крышная часть | Раз в 6 месяцев вместе с воздуховодом: жир у вентилятора загорается от перегрева двигателя. |
| Ежегодная проверка | Закон обязывает руководителя объекта раз в год проверять электроустановки, вентиляцию и дымоходы с актом специалиста. |
Чистка и автоматика работают вместе
Чистка убирает топливо, автоматическая система гасит то, что всё же загорелось: её сопла стоят в фильтрах зонта и внутри воздуховода. Одно без другого не работает: грязный воздуховод система потушит, но огонь может пройти дальше по жиру; чистый воздуховод без системы загорится от первой искры.
- Чистка воздуховода — обязанность владельца с актом
- Система в зонте — защита в первые секунды
- Сервис системы раз в 6 месяцев совмещаем с проверкой чистоты
Вопросы и ответы
Ответ:
Специализированная компания с актом выполненных работ. Акт хранят на объекте и показывают при проверке. Мыть фильтры может персонал кухни.
Ответ:
При проверке — штраф за нарушение правил, при пожаре — вопрос к владельцу о причине. Страховая обычно запрашивает акты чистки.
Ответ:
Только с искрогасителем и чисткой чаще, чем раз в 6 месяцев. Искра с мангала в жирный фильтр — типичный сценарий пожара.
Не нашли ответ?
Опишите объект и что хотите защитить. Инженер ответит в рабочее время, а если нужно — приедет, посмотрит и подберёт оборудование.
Читайте дальше
Автоматическое тушение над плитой и в вытяжке
Как устроена система, которая гасит фритюрницу и воздуховод за секунды без участия повара.
Читать статью →Кухня и рестораныОгнетушитель класса F: зачем он нужен кухне
Как состав класса F гасит масло, почему порошок здесь не работает и что требует IGSU от HoReCa.
Читать статью →Закон и бизнесОбязанности владельца объекта по пожарной безопасности
Семь пунктов из закона Молдовы, которые проверяет инспектор у кафе, магазина, офиса и склада.
Читать статью →