Огнетушитель класса F: зачем он нужен кухне
Как состав класса F гасит масло и не даёт ему вспыхнуть снова, почему порошок и CO₂ здесь не работают, и что с 2026 года требует IGSU от каждой кухни общепита в Молдове.
- Класс F — единственный тип огнетушителя, созданный для горящего масла: он сбивает пламя, омыляет жир и охлаждает его.
- Порошок и CO₂ гасят на секунды, масло вспыхивает снова. Пена ABF подходит как универсальный вариант для кафе.
- С 2026 года IGSU прямо требует огнетушитель класса F на кухнях HoReCa. Автоматику в вытяжке он не заменяет.
Три действия одновременно
Тот же принцип, что у автоматических кухонных систем, только в ручном огнетушителе.
Сбивает пламя
Мелкие капли ложатся на поверхность масла и не разбрызгивают его. Подача мягкая, с расстояния.
Омыляет
Щелочные соли калия превращают верхний слой жира в мыльную пену. Пена отрезает масло от кислорода, как крышка.
Охлаждает
Вода в составе опускает температуру масла ниже точки самовоспламенения. Поэтому после класса F масло не вспыхивает снова.
Почему другие не подходят
| Порошок ABC | Сбивает пламя, но не охлаждает: масло при 300 °C вспыхивает снова. Порошок попадает в продукты и оборудование, кухню нужно мыть целиком. |
|---|---|
| CO₂ | То же: пламя гаснет на секунды, масло остаётся горячим. Струя может разбрызгать масло. |
| Вода | Выброс горящего масла факелом. Запрещено. |
| Пена ABF | Подходит: рейтинг 25F–75F у моделей EMME Green Wave. Универсальный вариант для зала и кухни кафе. |
| Класс F (wet chemical) | Создан для масла: Neuruppin F 2L-1 (5A 40F) и F 6L-1 (21A 75F). Для фритюрниц и профессиональных плит это основной выбор. |
Что требует IGSU от HoReCa
В письме от 5 августа 2026 года Генеральный инспекторат по чрезвычайным ситуациям подтвердил: огнетушитель класса F на кухнях общепита обязателен. Правила ссылаются на SM ISO 3941, где класс F определён, а ответственность за выбор огнетушителя несёт администратор объекта.
- Класс F у каждой линии приготовления с маслом
- Порошок для масла IGSU считает неэффективным и опасным
- Огнетушитель не заменяет автоматическую систему в вытяжке
Что купить
Огнетушители класса F Neuruppin 2 и 6 л и пена ABF EMME Green Wave 2–9 л с сертификатами EN 3-7. Для фуд-корта, кафе, пекарни и столовой.
-
Огнетушитель порошковый 2 кг GP-2 / OP-2, сделано в Италии
607 MDL В корзину -
Огнетушитель порошковый 6 кг GP-6 / ОП-6, сделано в Италии
864 MDL В корзину -
Огнетушитель порошковый 9 кг GP-9 / ОП-9, сделано в Италии
1 329 MDL В корзину -
Огнетушитель порошковый 12 кг GP-12 / ОП-12, сделано в Италии
1 536 MDL В корзину
Вопросы и ответы
Ответ:
На кухню кафе — обычно один у линии приготовления. Для ресторана с несколькими фритюрницами и грилем — по одному у каждой линии плюс автоматическая система в зонте.
Ответ:
Мыльная пена, которая смывается водой. Нержавейку не портит. Продукты рядом нужно выбросить.
Ответ:
ABF — универсальная пена с допуском по маслу (рейтинг F обычно 25–75F). Класс F — состав только для масла с более высоким рейтингом на тот же объём. Для фритюрницы берут класс F, для зала с маленькой кухней хватит ABF.
Ответ:
Нет: ежегодный осмотр, ТО по паспорту, перезарядка после применения, как у любого огнетушителя.
Не нашли ответ?
Опишите объект и что хотите защитить. Инженер ответит в рабочее время, а если нужно — приедет, посмотрит и подберёт оборудование.
Читайте дальше
Загорелось масло: почему нельзя тушить водой
Что происходит в сковороде за первую секунду, что делать дома и что на профессиональной кухне.
Читать статью →Кухня и рестораныАвтоматическое тушение над плитой и в вытяжке
Как устроена система, которая гасит фритюрницу и воздуховод за секунды без участия повара.
Читать статью →Кухня и рестораныЧистка вытяжки: как часто и почему это важно
Жир в фильтрах и воздуховоде — главный путь огня с плиты на верхние этажи. Что говорят правила и как это проверяют.
Читать статью →