Stingerea automată deasupra plitei și în hotă
Cum e construit sistemul care stinge friteuza, filtrele hotei și tubulatura în câteva secunde fără intervenția bucătarului: de la tubul termic la închiderea gazului. Cui îi trebuie, cum se montează și se întreține.
- Sistemul stă în hotă deasupra plitei: tubul se sparge de la temperatură, compoziția din butelie merge la toate duzele deodată, gazul se închide. Electricitate nu e nevoie.
- Protejează acolo unde nu ajungi cu stingătorul: filtrele hotei și tubulatura prin care focul urcă la etajele de sus.
- E necesar oricărei bucătării cu friteuză și grătar. Montaj într-o zi, întreținere la 6 luni.
Cum funcționează
Sistemul SAFEGUARD e complet mecanic: se declanșează chiar dacă în bucătărie nu e nimeni și lumina e stinsă.
Regim de veghe
Butelia cu compoziție și tubul roșu de deasupra aparatelor sunt permanent sub presiune de azot. Electricitate nu e nevoie.
Detecție
Tubul de deasupra plitei și de la intrarea în tubulatură se sparge la 80–100 °C. Presiunea scade — supapa se deschide singură.
Stingere
Compoziția merge prin țevi de oțel la toate duzele deodată: deasupra friteuzei, plitei, grătarului, în filtrele hotei și în tubulatură. Uleiul se saponifică și se răcește.
Deconectare
Contactul închide gazul, oprește aparatele și dă semnal în sistemul de detecție. Există și declanșare manuală lângă ieșire, la înălțimea de 130–150 cm.
Ce protejează sistemul
Friteuze și plite
Riscul principal: 20–30 de litri de ulei la 180 °C, iar dacă e uitat pornit — 300 °C și aprindere.
Filtrele hotei
Grăsimea din filtre se aprinde de la o scânteie de la grătar. Duzele din hotă sunt îndreptate exact acolo.
Tubulatura
Grăsimea de pe pereții tubulaturii duce focul la etajele de sus într-un minut. Cu stingătorul manual nu ajungi acolo: doar duza din interiorul tubulaturii.
Cui, cum și cât
| Cui îi trebuie | Restaurante, cafenele, food court, bucătării de hotel, cantine, brutării. Centrele comerciale și rețelele cer tot mai des sistemul de la chiriașul bucătăriei. Pentru bucătăria de acasă nu se aplică. |
|---|---|
| Măsurare | Tipul hotei, lungimea, filtrele, numărul și lungimea tubulaturilor, lista aparatelor cu dimensiuni. Butelia se calculează după suma «unităților de debit»: 6, 9,5, 14,5 sau 18 litri. |
| Montaj | O zi pentru o hotă, se poate și noaptea, ca bucătăria să nu se oprească. Țevi de inox, duze cu capace antigrăsime, tub de detecție, declanșare manuală, supapă de gaz. |
| Întreținere | Bucătarii verifică zilnic manometrul în zona verde. Service-ul la 6 luni: presiune, tub fără grăsime și fisuri, duze, închiderea gazului. Tubul de detecție se schimbă la 5 ani. |
| Certificare | Testat de TÜV SÜD după EN 17446, UL 300, NFPA 17A și NFPA 96. Garanție 24 de luni. |
Ce sistem să alegi
Detalii despre sistemul SAFEGUARD: compoziția GUARDEX, scheme de amplasare a duzelor, fotografii de pe obiective și calcul pentru hota dvs. — pe pagina sistemului. Măsurarea și calculul sunt gratuite.
Întrebări și răspunsuri
Răspuns:
Nu: tubul e calculat pentru 80–100 °C chiar la suprafața de deasupra aparatelor, nu pentru temperatura aerului. Declanșările false la un montaj corect nu se întâmplă.
Răspuns:
Compoziția se spală cu apă, inoxul nu îl strică. Produsele se aruncă, sistemul se reîncarcă, bucătăria lucrează în aceeași zi.
Răspuns:
Nu. Sistemul stinge hota și aparatele de sub ea, stingătorul e necesar pentru un focar din afara hotei și pentru stingere manuală până la declanșare. IGSU le cere pe amândouă.
Răspuns:
Nu: e nevoie de calculul duzelor pentru fiecare aparat, de încercarea tuburilor sub presiune, de conectarea supapei de gaz. Montajul îl fac specialiști atestați.
Nu ați găsit răspunsul?
Descrieți obiectivul și ce doriți să protejați. Inginerul răspunde în program de lucru, iar dacă e nevoie — vine, vede la fața locului și alege echipamentul.
Citește mai departe
Stingătorul clasa F: de ce îi trebuie bucătăriei
Cum stinge uleiul compoziția clasa F, de ce pulberea nu funcționează aici și ce cere IGSU de la HoReCa.
Citește articolul →Bucătărie și restauranteCurățarea hotei: cât de des și de ce contează
Grăsimea din filtre și tubulatură este calea principală a focului de la plită spre etajele de sus. Ce spun regulile și cum se verifică.
Citește articolul →Bucătărie și restauranteA luat foc uleiul: de ce nu se stinge cu apă
Ce se întâmplă în tigaie în prima secundă, ce faci acasă și ce faci într-o bucătărie profesională.
Citește articolul →